Trasformazione industriale di frutta ed ortaggi. Tecnologie per la produzione di conserve e semiconserve vegetali (La)

Riferimento: 9788850651382

Editore: Edagricole
Autore: Pompei Carlo
In commercio dal: 01 Gennaio 2010
Pagine: 276 p., Libro in brossura
EAN: 9788850651382
28,50 €
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Descrizione

Docente di tecnologia delle conserve alimentari, Carlo Pompei presenta in questo libro il frutto dell'esperienza didattica maturata in oltre vent'anni di insegnamento. Nato come dispensa per raccogliere le lezioni tenute in aula, il volume è stato notevolmente ampliato e aggiornato al fine di presentare una più estesa trattazione del settore, a disposizione non solo di studenti ma anche degli addetti ai lavori dell'industria delle conserve di origine vegetale.